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人工合成辣椒素的測定方法及生理功能！辣椒是世界上消費最廣泛的蔬菜和香料之一，其主要刺激性成分是辣椒素，化學名稱人工合成辣椒素為8-甲基-6-癸烯香胺。人工合成辣椒素通常與其他辣椒素一起存在于辣椒中，人工合成辣椒素主要包括二氫辣椒素（DC）、去甲二氫辣椒素（NDC）、高辣椒素（HC）和高二氫辣椒素（HDC）。
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一、人工合成辣椒素的測定，為了進行質量評價，需要用快速簡便的方法測定人工合成辣椒素的含量，許多測定技術已被廣泛報道。目前，高效液相色譜法和氣相色譜法是分離和測定人工合成辣椒素最常用的方法。
二、人工合成辣椒素的生理功能
1、減輕學生疲勞，人工智能合成辣椒素可以特異地與人體內對其敏感的受體相互結合，釋放信號知識分子作用于企業特殊陽離子的運輸安全通道，進而使自己特定的活性研究物質被釋放出來，以達到有效減輕疲勞的作用。
2、人工合成辣椒素和人工合成辣椒素的降血糖、降血脂作用主要是通過作用脂肪相關的細胞因子、作用腸道菌群和調節細菌來實現的。胰島素在調節脂肪含量中起著重要作用，脂肪細胞因子中的幾種單核細胞可通過引起炎癥而影響胰島素。人工合成辣椒素的作用是減少對胰島素具有不利影響以降低血糖和血脂的這些類型單核細胞的數量。腸道菌群與糖和脂類的攝入、代謝和儲存密切相關，腸道菌群的結構受人體吸收的各種物質的影響。其中，人工合成辣椒素作用于腸道菌群，改變其結構和多樣性，達到降糖降脂的目的。人工合成辣椒素通過增加厭食激素的濃度和降低飲食激素的濃度來減少身體對食物的攝入，使身體消耗的能量比它消耗的能量少。
3、保護腸胃。胃炎是由多種原因引起的胃粘膜炎癥。對消化系統有嚴重的不良影響。由于人工合成辣椒素的強烈刺激性，一般認為人工合成辣椒素會對人體腸道產生不良影響，尤其不適合胃炎患者食用。然而，本研究表明，低劑量的人工合成辣椒素不僅不會對胃造成損傷，而且可以修復胃粘膜的損傷。
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4、發現人工合成辣椒素的生物合成主要通過苯丙氨酸到香草胺的苯丙烷途徑和纈氨酸到8-甲基-6-癸烯基CoA的分支脂肪酸途徑。人工合成辣椒素合成酶(CS)被認為是合成人工合成辣椒素的關鍵酶。目前，已經克隆了幾個與"人工合成辣椒素"生物合成途徑相關的候選基因，包括pAMT、BCAT、KAS I、Fat A、AT3等
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